Atlante dei Formaggi

E’ stato pubblicato l’”Atlante dei prodotti tipici: i Formaggi” a cura dell’ Istituto di Sociologia Rurale ed edito da Agra e Rai Eri. La pubblicazione di 710 pagine raccoglie 423 schede nelle quali sono riportati la denominazione dei formaggi, l’origine della materia prima, le metodologie produttive, le zone di produzione, la stagionatura, le caratteristiche del prodotto finito, il calendario di produzione, le quantità prodotte, i prezzi di mercato.

Il libro si può trovare in libreria (costo Lire 60.000) o può essere richiesto direttamente all’editore (tel.06 44254205).