Tecnica Sensoriale
Atlante Sensoriale dei prodotti alimentari. Società Italiana di Scienze Sensoriali. L’Atlante Sensoriale dei Prodotti Alimentari è il frutto del contributo di 46 soci della SISS che hanno messo a disposizione le proprie competenze specifiche rendendo possibile la realizzazione di un’opera unica nel suo genere. Grazie all’analisi descrittiva è possibile ottenere il profilo sensoriale di un prodotto che si basa su aspetto, odore, flavour e consistenza. Edizioni Tecniche Nuove . Pagine 300. € 49.90.
