I numeri del formaggio Parmigiano – Reggiano nel 2012
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Mesi di stagionatura minima |
12 |
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Mesi di stagionatura media |
24 |
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Litri di latte per produzione 1 kg formaggio |
16 |
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Litri di latte per produrre una forma |
550 |
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Peso medio di una forma Kg |
39,5 |
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Unità produttive agricole di conferimento latte |
3.507 |
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Bovine per produzione latte per formaggio |
244.000 |
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% produzione nazionale di latte |
15% |
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Caseifici produttori |
384 |
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Forme prodotte |
3.307.221 |
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Addetti impiegati |
20.000 |
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Esportazione |
34% |
