I numeri del formaggio Parmigiano – Reggiano nel 2012

Mesi di stagionatura minima

12

Mesi di stagionatura media

24

Litri di latte per produzione 1 kg formaggio

16

Litri di latte per produrre una forma

550

Peso medio di una forma Kg

39,5

Unità produttive agricole di conferimento latte

3.507

Bovine per produzione latte per formaggio

244.000

% produzione nazionale di latte

15%

Caseifici produttori

384

Forme prodotte

3.307.221

Addetti impiegati

20.000

Esportazione

34%