Il caffè decaffeinato non è tutto uguale. Confronto tra dodici marche: Illy, Hag, Lavazza Dek…

Tutti i caffè macinati decaffeinati presentano un contenuto in caffeina non superiore allo 0,10% Il consumatore che, pur celebrando un rito quotidiano, non vuole assumere troppa caffeina sceglie genericamente il caffè decaffeinato. Come avviene per quello normale macinato, anche in questo caso ogni marca ha una sua composizione della miscela e un grado di tostatura che determinano il profilo sensoriale e il gusto. La qualità e la tipologia della materia prima (varietà e provenienza), vale a dire i vari blend di Robusta e Arabica utilizzati, influiscono sul posizionamento del prodotto e sul prezzo. Per quanto riguarda il metodo di estrazione ormai avviene generalmente con l’anidride carbonica.

Fonte: Il fatto alimentare