L’Associazione per lo sviluppo di un network scientifico internazionale per la valorizzazione dei formaggi tradizionali nel mondo

 “World-wide Traditional Cheeses Association (WWTCA).

I prodotti lattiero-caseari ottenuti con sistemi tradizionali e diffusi in tutto il mondo, si caratterizzano per la loro biodiversità e rappresentano un inestimabile patrimonio culturale che è necessario salvaguardare. Queste produzioni tradizionali devono essere riconosciute, protette, valorizzate per evitare la loro estinzione.

Il “World wide Traditional Cheeses Association” (WwTCa) è un’Associazione Scientifica con finalità socio-culturali che mira a coinvolgere la comunità scientifica che opera nel settore lattiero-caseario e a sviluppare un network scientifico internazionale per la conoscenza, la qualificazione e la valorizzazione dei prodotti lattiero-caseari tradizionali nel mondo.

In qualità di ricercatore o rappresentante di istituzione che opera nel settore scientifico lattierocaseario la invitiamo ad aderire al WwTCa per condividere e contribuire a livello internazionale al miglioramento di questo settore che ha ancora molto bisogno del nostro contributo.

Per promuovere questa iniziativa, dal 27 al 29 Gennaio 2012 il CoRFiLaC (Consorzio Ricerca Filiera Lattiero–Casearia, Ragusa www.corfilac.it) organizza la VI edizione di Cheese Art, manifestazione scientifico-culturale di rilevanza internazionale. In tale occasione, giorno 27 Gennaio 2012 inaugureremo la Cacioteca Regionale, una struttura altamente tecnologica, in cui verranno ricreati gli ambienti storici di stagionatura dei principali formaggi tradizionali Siciliani e non solo.

Attraverso l’applicazione delle più avanzate tecnologie, permetterà di conoscere e controllare scientificamente i processi di maturazione dei formaggi nel rispetto delle peculiarità storiche, avvalendosi della collaborazione di stagionatori di fama internazionale.