Le specie microbiche che riguardano gli alimenti secondo la FIL-IDF e la EFFCA
La International Dairy Federation (IDF) e la European Food and Feed Culture Association (EFFCA) hanno raccolto un elenco di microrganismi che sono utilizzati nella tecnologia alimentare nei settori latte, carne, pesce, vegetali, cereali, bevande, aceto, soia, cacao, caffè, frutta.
SPECIE FUNGINE
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Phylum |
Family |
N. Species |
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Ascomiceti |
Cordycipitaceae |
1 |
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Dipodascaceae |
3 |
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Microascaceae |
1 |
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Nectriaceae |
2 |
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Saccharomycetaceae |
38 |
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Sarcosomataceae |
1 |
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Schizosaccharomycetacea |
1 |
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Sordariaceae |
1 |
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Trichomaceae |
11 |
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Wallemiaceae |
1 |
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Basidiomiceti |
Cystofilobasidiaceae |
2 |
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Zigomiceti |
Mucoraceae |
8 |
BATTERI
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Phylum |
Family |
N. Species |
|
Actinobacteria |
Bifidobacteriaceae |
8 |
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Brevibacteriaceae |
3 |
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Corynebacteriaceae |
4 |
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Dermabacteriaceae |
2 |
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Microbacteriaceae |
1 |
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|
Micrococcaceae |
8 |
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Propionibacteriaceae |
5 |
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Streptomycetaceae |
1 |
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|
Firmicutes |
Bacillaceae |
3 |
|
Carnobacteriaceae |
3 |
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|
Enterococcaceae |
5 |
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|
Lactobacillaceae |
87 |
|
|
Leuconostocaceae |
22 |
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|
Staphylococcaceae |
16 |
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|
Streptococcaceae |
6 |
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Proteobacteria |
Acetobacteriaceae |
18 |
|
Enterobacteriaceae |
2 |
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Sphingomonadaceae |
1 |
