Linee Guida per la stesura di un Piano di Autocontrollo
Il ministero della Salute ha pubblicato Linee Guida redatte dalla Commissione Europea sullo sviluppo e l’applicazione delle procedure basate sui principi del sistema HACCP. Queste Linee Guida sono una buona base per la stesura di un Piano di Autocontrollo e del Manuale.
