Manuale Microbiologia Predittiva
La microbiologia predittiva è la branca della microbiologia degli alimenti che si occupa dello sviluppo di modelli matematici per prevenirla crescita, la sopravvivenza e l’inattivazione dei microrganismi.
F. Gardini, E. Parente. Concetti e strumenti per l’ecolgia microbica quantitativa. 330 Pag. Springer Editore. www.springer.com. € 47,99.
