Metodi per determinare l’attività enzimatica nella caseificazione
Tre diversi studi collaborativi per preparazioni enzimatiche sono riportati nel Bollettino FIL-IDF n.461/2013. ISO 15174/FIL 176 Coagulanti microbici. Determinazione dell’attività coagulante totale sul latte. ISO 15163/FIL 110 sul caglio di vitello e caglio di bovino adulto. Determinazione mediante cromatografia del contenuto di chimosina e pepsina bovina. ISO 13082/FIL 218 Determinazione dell’attività lipasica nella preparazione pregastrica della lipasi.
Costo € 28.00.
