Parametri microbiologici del latte crudo (Reg. 853/2004)
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TIPO DI LATTE |
METODO |
LIMITE |
CALCOLO |
FREQUENZA CONTROLLO |
| Latte crudo bovino | Tenore germi a 30°C per ml | <100.000 | Media geometrica mobile, calcolata su un periodo di 2 mesi | Almeno due prelievi al mese |
| Tenore cellule somatiche per ml | <400.000 | Media geometrica mobile, calcolata su un periodo di 3 mesi | Almeno 1 prelievo al mese | |
| Latte crudo di altre specie | Tenore germi a 30°C per ml | <1.500.000 | Media geometrica mobile, calcolata su un periodo di 2 mesi | Almeno due prelievi al mese |
| Latte crudo per trasformazione senza trattamento termico | Tenore germi a 30°C per ml | <500.000 | Media geometrica mobile, calcolata su un periodo di 2 mesi | Almeno due prelievi al mese |
| Latte crudo di qualsiasi specie | Residui di antibiotici | <LMR riguardo ad una qualunque delle sostanze di cui all’allegato 1 Reg. (EU) n. 37/2010 | Campione singolo |
Media geometrica mobile:
https://it.wikipedia.org/wiki/Media_(statistica)
LMR
